Il sorbitolo, noto anche come sorbitolo, esanolo, D-sorbitolo, è un alcol polizucchero non volatile, con proprietà chimiche stabili, non facilmente ossidato dall'aria, facilmente solubile in acqua, etanolo caldo, metanolo,Alcole isopropilico, butanolo, cicloessanolo, fenolo, acetato
acido e dimetilformamide, ampiamente distribuiti nei frutti vegetali naturali, non facilmente fermentabili da vari microrganismi, buona resistenza al calore, non si decompone ad alta temperatura (200oC),ha una dolcezza fresca, la dolcezza è del 65% di saccarosio, la
il valore calorifico è molto basso e ha buone proprietà igroscopiche.
