Prezzo all'ingrosso Dolcificanti di grado alimentare Trehalose in polvere Trehalose zucchero CAS 99-20-7

Prezzo all'ingrosso Dolcificanti di grado alimentare Trealosio in polvere Trealosio CAS 99-20-7

Il trealosio è un disaccaride naturale non riduttore con proprietà stabilizzanti eccezionali derivate dal suo legame α,α-1,1-glicosidico unico.Esso svolge ruoli critici in tutti gli alimenti (tessuratore, conservante, dolcificante a basso indice glicemico), stabilizzatore di proteine e vaccini, cosmetici (idratante) e biotecnologia (crioprotettore).

Il dolce del trealosio è di circa il 45% di quello del saccarosio.Poiché il trealosio è uno zucchero non riducente, quando coesiste con aminoacidi e proteine, non produrrà marronizzazione nemmeno quando riscaldato (reazione di Maillard).