Prezzo all'ingrosso dello zafferano naturale essiccato, spezie, zafferano rosso, confezione in bottiglia

Prezzo all'ingrosso dello zafferano secco naturale, spezia, zafferano rosso, confezione in bottiglia

Che cos'è Zafferano?

Zafferano proviene dagli stigmi essiccati (le parti femminili simili a fili) del fiore Crocus sativus. Ogni fiore viola produce solo tre stigmi rossi. Questi devono essere raccolti a mano con immensa cura, spesso all'alba, quando i fiori sono chiusi. Ci vogliono tra i 70.000 e i 250.000 fiori per produrre solo una libbra (circa 450 grammi) di zafferano, il che spiega il suo prezzo sbalorditivo.

Caratteristiche principali

Colore: conferisce al cibo una brillante tonalità giallo-dorata.

Sapore: complesso—spesso descritto come sottilmente dolce, floreale, simile al miele, con un'amarezza terrosa o simile al fieno.

Aroma: intensamente aromatico, con una fragranza distintiva e penetrante.

Come usare lo zafferano

Per massimizzare il suo sapore e colore, è meglio "fiorire" i fili:

Tostare leggermente un pizzico di fili in una padella asciutta (facoltativo, esalta l'aroma).

Schiacciarli in una polvere fine usando un mortaio e un pestello.

Immergere la polvere in pochi cucchiai di acqua calda, latte o brodo per almeno 15-20 minuti.

Aggiungere il liquido e i fili al piatto, tipicamente verso la fine della cottura.