Estratto di bacche di acai 10:1 Ingrediente di grado alimentare
Che cos' è Acai Berry Extract?
Estratto di bacche di acaiè una forma concentrata di sostanze nutritive e composti vegetali contenuti nella bacca di acai (Euterpe oleracea), un piccolo frutto violaceo scuro originario delle foreste pluviali dell'America centrale e meridionale,in particolare la regione amazzonica in Brasile.
La bacca fresca è altamente deperibile, quindi al di fuori della sua regione nativa, è più comunemente trovata come polpa congelata, polvere, succo o in forma di integratore come estratto.L'estratto è ottenuto rimuovendo l'acqua e le fibre, lasciando un concentrato potente dei suoi componenti attivi.
Principali composti attivi e profilo nutrizionale diEstratto di bacche di acai
Le indicazioni sulla salute relative all'acai sono principalmente legate al suo profilo nutrizionale denso, in particolare alla sua elevata concentrazione di:
Antocianine: sono potenti antiossidanti che conferiscono alla bacca il suo colore viola intenso.Fanno parte di un gruppo più ampio di composti chiamati polifenoli e sono noti per neutralizzare i radicali liberi che possono causare stress ossidativo e danni alle cellule.
Altri polifenoli: comprese le proantocianidine, che sono anche potenti antiossidanti.
Grassi sani: La bacca è ricca di grassi monoinsaturi (come l'acido oleico, presente anche nell'olio d'oliva) e grassi polinsaturi, tra cui gli acidi grassi omega-6 e omega-9.
Fibra: La polpa contiene una notevole quantità di fibra alimentare.
Steroli vegetali: Questi composti possono bloccare l'assorbimento del colesterolo nell'intestino.
La polvere di frutta e verdura può essere ampiamente utilizzata in alimenti e bevande, alimenti salutari.
La polvere di frutta e verdura ha i seguenti vantaggi:
1Il basso contenuto di umidità può prolungare il periodo di conservazione e ridurre i costi di stoccaggio, trasporto e imballaggio.
2Il tasso di utilizzazione delle materie prime è elevato e i suoi requisiti per le materie prime non sono elevati, in particolare per le dimensioni e la forma delle materie prime.
3Durante la trasformazione, si deve prestare particolare attenzione alla rimozione delle parti in decomposizione di frutta e verdura (eliminazione completa dei potenti agenti cancerogeni quali aflatoxine e patulina).eliminare accuratamente i residui di pesticidi nei frutti e nelle verdureDopo aver eliminato questi effetti collaterali, la polvere di frutta e verdura amplia la gamma di applicazioni delle materie prime di frutta e verdura con poca perdita nutrizionale.Gli studi hanno dimostrato che la polvere di frutta e verdura può essere utilizzata in quasi tutti i settori della trasformazione alimentare, e possono essere utilizzati per migliorare la composizione nutrizionale, il colore e il sapore del prodotto.
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